23 stycznia, 2018
Pączki dyniowe

Pączki dyniowe
Składniki
- Mąka pszenna (luksusowa) – 600 g;
- Puree z dyni (polecana jest Hokkaido)– 500 g;
- Powidła śliwkowe – około 400 g;
- Masło – 100 g;
- Mleko – 100 ml;
- Drożdże świeże – 50 g;
- Żółtka – 4 sztuki;
- Cukier – 1 łyżka;
- Skórka otarta z 1 cytryny;
- Spirytus lub wódka – 1 łyżka;
- Sól – szczypta;
- Cukier puder i woda – na lukier;
- Olej – do smażenia;
Przepis na pączki dyniowe
- .Umyć dynię, pokroić na połówki lub ćwiartki (w zależności od jej wielkości);
- Usunąć z dyni pestki i odstający miąższ, ułożyć na blaszce skórką do góry;
- Upiec dynię w piekarniku do miękkości w temperaturze około 180°C;
- Usunąć z upieczonej dyni skórkę i zmiksować miąższ;
- Zasypać cukrem drożdże poczekać do ich rozpłynięcia się (rozczynienia);
- Podgrzać mleko do ok. 37 °C;
- Stopić masło;
- Do miski wsypać mąkę, sól, wlać mleko, dodać puree z dyni, masło, żółtka jaj, rozczynione drożdże i spirytu;
- Wszystkie składniki z punktu 9. wyrobić na ciasto;
- Ciasto przykryć ścierką i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość;
- Z umytej i wyparzonej cytryny otrzeć skórkę;
- Do wyrośniętego ciasta dodać skórkę z cytryny i wyrobić;
- Formować pączki dłońmi natłuszczonymi olejem, każda porcja ciasta może mieć masę około 60 g, ciasto spłaszczać a na środek nakładać łyżeczką powidła, zalepić nadzienie w środku;
- Uformowany pączek odkładać do wyrośnięcia zlepieniem do dołu (powierzchnię na którą odkładamy surowe pączki należy wcześniej posypać mąką);
- Gdy wszystkie pączki są uformowane, przystępujemy do smażenia na rozgrzanym oleju (warstwa oleju do smażenia wynosi około 5cm);
- Pączki wkładamy partiami zlepieniem do góry;
- Posyp cukrem pudrem lub polukruj 🙂 Patrz przepis na lukier
Przepis na pączki dyniowe pochodzi ze strony bezmiksera.pl