23 stycznia, 2018

Pączki dyniowe

Posted in : Przepisy kulinarne on Styczeń 23, 2018 by : admin Tagi: karnawał, pączki, pzepisy, tłusty czwartek

Pączki dyniowe

Składniki

1. Mąka pszenna (luksusowa) – 600 g;
2. Puree z dyni (polecana jest Hokkaido)– 500 g;
3. Powidła śliwkowe – około 400 g;
4. Masło – 100 g;
5. Mleko – 100 ml;
6. Drożdże świeże – 50 g;
7. Żółtka – 4 sztuki;
8. Cukier – 1 łyżka;
9. Skórka otarta z 1 cytryny;
10. Spirytus lub wódka – 1 łyżka;
11. Sól – szczypta;
12. Cukier puder i woda – na lukier;
13. Olej – do smażenia;

Przepis na pączki dyniowe

1. .Umyć dynię, pokroić na połówki lub ćwiartki (w zależności od jej wielkości);
2. Usunąć z dyni pestki i odstający miąższ, ułożyć na blaszce skórką do góry;
3. Upiec dynię w piekarniku do miękkości w temperaturze około 180°C;
4. Usunąć z upieczonej dyni skórkę i zmiksować miąższ;
5. Zasypać cukrem drożdże poczekać do ich rozpłynięcia się (rozczynienia);
6. Podgrzać mleko do ok. 37 °C;
7. Stopić masło;
8. Do miski wsypać mąkę, sól, wlać mleko, dodać puree z dyni, masło, żółtka jaj, rozczynione drożdże i spirytu;
9. Wszystkie składniki z punktu 9. wyrobić na ciasto;
10. Ciasto przykryć ścierką i pozostawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość;
11. Z umytej i wyparzonej cytryny otrzeć skórkę;
12. Do wyrośniętego ciasta dodać skórkę z cytryny i wyrobić;
13. Formować pączki dłońmi natłuszczonymi olejem, każda porcja ciasta może mieć masę około 60 g, ciasto spłaszczać a na środek nakładać łyżeczką powidła, zalepić nadzienie w środku;
14. Uformowany pączek odkładać do wyrośnięcia zlepieniem do dołu (powierzchnię na którą odkładamy surowe pączki należy wcześniej posypać mąką);
15. Gdy wszystkie pączki są uformowane, przystępujemy do smażenia na rozgrzanym oleju (warstwa oleju do smażenia wynosi około 5cm);
16. Pączki wkładamy partiami zlepieniem do góry;
17. Posyp cukrem pudrem lub polukruj 🙂 Patrz przepis na lukier

Przepis na pączki dyniowe pochodzi ze strony bezmiksera.pl